Chauffez le four à 140°C (285°F). Versez le sucre dans un plat peu profond et faites-le chauffer au four pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, équeuter les fraises et les écraser dans un grand bol avec un presse-purée ou une fourchette.
Incorporer le sucre chaud et laisser reposer pendant environ 4 heures, à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous,
Incorporez la pectine en remuant bien, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Répartissez le mélange de fruits dans 5-6 petits récipients propres et résistants à la congélation, ou dans des pots.
Couvrez sans serrer avec du film alimentaire et laissez à température ambiante pendant environ 3 heures, puis vérifiez si le mélange prend.
S’il semble encore assez liquide, remettez les pots dans le bol et ajoutez une autre cuillère à soupe de jus de citron, puis répétez le processus avec les pots.
Laissez reposer pendant au moins 24 heures à température ambiante, le mélange doit alors avoir atteint une consistance molle.
Couvrir hermétiquement avec des couvercles et congeler jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Se congèle jusqu’à 8 mois - conserver au réfrigérateur après décongélation. La confiture peut devenir trouble après la congélation, mais une fois décongelée, il suffit de la remuer pour qu’elle redevienne claire.