Pour préparer la confiture de fraises, commencez par les fraises : choisissez-les bien mûres, puis lavez-les doucement sous l'eau courante, sans les immerger directement dans l'eau.
Retirer le pétiole et les sécher légèrement à l'aide d'un chiffon de cuisine
Pressez un citron et recueillez le jus dans un verre.
Mettre les fraises dans un grand pot en acier inoxydable et ajouter le sucre.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement mélangé.
Couvrir d'un couvercle et laisser tremper pendant au moins 7 heures, mais pas plus de 12 heures.
Une fois ce temps écoulé, vous pouvez procéder à la stérilisation des pots et des bouchons.
Après le temps de macération, mettre la casserole avec les fraises sur le feu et porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une spatule.
Laisser bouillir à feu moyen pendant 30-40 minutes, en remuant doucement, pas trop souvent, jusqu'à atteindre 108°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température exacte.
Puis procédez à la mise en pot de votre confiture, encore chaude, dans les pots que vous avez désinfectés, en prenant soin de laisser environ 1 cm d'espace à partir du bord du pot.
Bien serrer les couvercle, mais ne pas trop les serrer et les laisser refroidir.
Avec la chaleur de la confiture, un vide sera créé, ce qui permettra au produit d'être stocké pendant une longue période.
Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.
Votre confiture de fraises est prête à être dégustée
Crédit photo : Lucinda Hershberger