Pour préparer la confiture de fraise au Cookeo, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles.
Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.
Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.
Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.
Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.
Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.
Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.
Laver, équeuter les fraises et les couper en quatre
Déposer les fraises et le sucre dans la cuve du cookeo et mélanger
Laisser reposer les fraises pendant quelques heures, le temps qu’elles rendent du jus et mélanger
Mettre la confiture à compoter en mode "dorer" pendant 15 minutes en remuant régulièrement
Vérifier que la confiture est bien cuite en verser quelques gouttes sur une assiette glacée, puis verser la confiture dans les pots, jusqu'à 1 cm du bord.
Fermer les pots en veillant à ne pas serrer trop fort les couvercles et laissez refroidir, à l'endroit ou à l'envers.
Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.
Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée. Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit. Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture. Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.
Votre confiture à la fraise est prête à être consommée ou conservée !
Credit photo : congerdesign