Stérilisation des pots à confiture
Pour préparer la confiture de fraise à la menthe au cookeo, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles (ou les joints en caoutchouc).
Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.
Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.
Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.
Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.
Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.
Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.
Préparation des fruits pour la confiture
Commencer par laver les fraises puis les équeuter.
Laver les feuilles de menthe et les essuyer.
Découper les fraises en petits morceaux puis ciseler la menthe.
La cuisson de la confiture menthe fraise
Allumer le Cookéo en mode dorer puis déposer les fraises, le sucre ainsi que les feuilles de menthe et laisser cuire pendant environ 10 minutes .
Mélanger régulièrement les fraises à l'aide d'une cuillère en bois.
Si l'ébullition n'est pas atteinte au bout des 10 minutes, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes le temps de l'atteindre.
Mise en pot de la confiture de fraise
Une fois la confiture cuite, remplir les pots avec la confiture de fraises encore brûlante.
Refermer immédiatement les pots de confiture puis les retourner le temps qu'ils refroidissent.
Vérification de la stérilisation de la confiture
Une fois les pots refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.
Dans le cas contraire, la confiture n'est pas stérilisée.
Vous pouvez, au choix, refaire cuire la confiture en veillant à ce qu'elle atteigne les 105°C (220°F) et les remettre dans les pots (et revérifier que le vide se produit.
Si ce n'est toujours pas le cas, le couvercle est peut être endommagé), ou vous pouvez décider de consommer tout de suite la confiture.
Il faudra alors la conserver au frais et la manger le plus vite possible, comme un pot de confiture classique que vous venez d'ouvrir.
Votre confiture de fraises à la menthe préparée au Cookeo est prête à être dégustée (ou conservée) !
Crédit photo : Monfocus