Pour préparer la confiture d'agrumes, commencez par stériliser soigneusement les bocaux.
Préparation des oranges et mandarines
Commencez par peler les oranges à vif.
Couper le zeste d'une orange en fines lamelles
Faire bouillir l'eau dans une casserole et faire bouillir pendant quelques minutes les lamelles que vous avez obtenues.
Puis égouttez-les et recommencez l'opération en faisant bouillir plus d'eau et en faisant bouillir à nouveau les pelures : en répétant le processus avec de l'eau neuve, vous retirerez une grosse partie de leur amertume.
Égoutter de nouveau les pelures et réserver.
Coupez les oranges pelées à vif, en essayant de conserver même le jus qui en sort (vous pouvez le recueillir dans un bol).
Pressez ensuite le jus de toutes les mandarines, filtrez-le et versez-le dans une casserole.
Ajoutez également la pulpe des oranges et leur jus, le sucre, les bâtons de cannelle et les graines de vanille.
Cuisson de la confiture d'agrumes
Mélanger les ingrédients ensemble ; mettre sur le feu et porter à ébullition légère.
Cuire ainsi pendant 35 minutes.
Après 35 minutes, vous pouvez également ajouter l'écorce d'orange pour une confiture au goût plus intense.
Remuer, puis retirer la gousse de vanille et les bâtons de cannelle.
Laisser tiédir.
Une fois la confiture tiède, remettre sur le feu pour encore 35 minutes.
Il faudra alors contrôler la température avec un thermomètre de cuisson. Quand la marmelade d'orange atteint à 105°C (220°F), la confiture d'agrumes sera prête.
Mise en pot de la marmelade d'agrumes
Verser la confiture dans les bocaux qui viennent d'être désinfectés, en vous aidant d'un entonnoir.
Fermer les bocaux et laisser la confiture refroidir complètement.
Avant d'ouvrir les bocaux, s'assurer, avant consommation, que les bouchons ne font pas le "clic-clac" classique en appuyant au centre, indiquant que le vide ne s'est pas produit correctement.
Crédit photo : jules