Pour préparer la confiture aux coings et framboises, commencez par désinfecter les pots à confiture et les couvercles.
Tapissez d'un chiffon propre un grand faitout aux bords hauts et placez les pots à l'intérieur du pot, l'ouverture vers le haut.
Passez un ou plusieurs torchons autour des bocaux.
Remplir la casserole d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.
Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.
Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les bocaux de la casserole et laissez-les bien égoutter, à l'envers, sur un torchon de cuisine propre.
Pendant que les bocaux bouillent, vous pouvez préparer la confiture.
Laver, épépiner et couper les coings en morceaux, puis les déposer au fond d’un faitout
Mouiller à hauteur d’eau et cuire les coings pendant 1h avant de les mixer
Remettre dans un faitout, ajouter les framboises (fraîches de préférence, mais vous pouvez prendre des surgelées), la cannelle et le sucre et mélanger
Cuire 10 minutes à gros bouillon puis verser la confiture dans des pots stérilisés, jusqu'à 1 cm du bord.
Refermer les pots, les retourner et les laisser refroidir à l’envers.
Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.
Dans le cas contraire, les pots de confiture ne pourront pas être conservés et devront être conservés au frais et consommés rapidement.
Crédit photo : Ulrike Leone