La recette de la confiture à la casserole
Laver les mûres puis les déposer dans une casserole.
Verser de l’eau, porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes, égoutter puis mixer les mûres.
Passer la purée obtenue dans un chinois pour ne récupérer que la pulpe.
Ajouter les pêches pelées et découpées en dés, puis verser le sucre et la vanille.
Mélanger et laisser poser une nuit.
Le lendemain, mélanger les fruits et le sucre, verser dans une casserole et porter à petits bouillon.
Cuire 15 minutes, laisser refroidir et réchauffer 15 minutes la confiture pour s’assurer qu’elle soit bien prise.
Verser dans des pots à confiture bien propre, les fermer, les retourner et les laisser refroidir ainsi à température ambiante.
Les remettre à l’endroit et les stocker à un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Comment préparer la confiture au Thermomix
Rincer les mûres et les déposer dans le bol du Thermomix.
Ajouter l’eau et cuire 10 minutes / 90 °C / vitesse 2, sans le gobelet.
À la sonnerie, mixer les mûres 10 sec / vitesse 5.
Passer les mûres au moulin à légumes puis remettre la purée obtenue dans le bol du Thermomix.
Peler et dénoyauter les pêches, les couper en morceaux et les ajouter aux mûres.
Verser la vanille, puis le sucre et mélanger 10 sec / vit 3 et laisser reposer 12 heures.
Cuire la confiture pendant 15 minutes / 100 °C / Mijotage, puis laisser refroidir pendant 15 minutes avant de recuire la confiture 15 minutes / 100 °C / Mijotage
Verser la confiture dans les pots, les fermer et les laisser refroidir à l’envers.
La cuisson e la confiture de mûres au Cookéo
Passer les mûres sous l’eau et les passer au moulin à légumes pour retirer les petits pépins.
Verser la pulpe de mûres dans le Cookéo et allumer le robot en mode « Dorer ».
Pendant qu’il chauffe, peler et découper les pêches en morceaux et les déposer dans la cuve avec les mûres.
Ajouter la vanille et le sucre, mélanger et laisser cuire la confiture pendant 20 minutes en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
Une fois la confiture prise, la verser dans les pots en verre en les remplissant jusqu'à 1 cm du bord.
Fermez les couvercles, mais ne les serrez pas trop, et laissez-les refroidir.
Vous pouvez les retourner ou éviter cette étape : grâce à la chaleur, elles formeront toujours un vide, ce qui permettra au produit de se conserver longtemps.
Une fois les pots refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit et les confitures se conserveront pendant plusieurs mois. Dans le cas contraire, réservez-les au frais et consommez-les le plus vite possible.
Votre confiture de aux mures et pêches est prête à être dégustée !
Crédit photo : Lola Rudolphi