Pour faire les cônes avec des lanières de bœuf et des légumes croustillants, prenez les disques de pâtes, posez-les sur un plan de travail, posez-les sur un cône en aluminium de 12 cm de long, avec un trou de 3 cm de large, enroulez le disque autour du cône, fermez-le en appuyant avec vos doigts, puis brossez la surface entière avec les œufs battus
Placez les cônes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire les cônes dans un four statique à 200° ; pendant 10 minutes (ou statique à 180° ; pendant 8 minutes) jusqu'à ce que l'extérieur soit doré, à la fin de la cuisson, retirez les cônes et quand ils sont froids retirez délicatement le cône.
Laver les légumes, couper les haricots verts et les courgettes, les couper en fines lanières, éplucher les carottes et les réduire en lanières.
Dans une poêle, chauffer 20 g d'huile d'olive, faire revenir une gousse d'ail, puis ajouter les carottes, cuire pendant 3-4 minutes, puis ajouter les haricots, continuer la cuisson pendant 3-4 minutes, enfin ajouter les courgettes, continuer la cuisson des légumes pendant quelques minutes, ils doivent rester croquants.
Couper le bœuf en lanières, les fariner avec précaution puis enlever l'excès de farine à l'aide d'une passoire.
Dans une autre poêle, chauffer 30 g d'huile d'olive, puis verser les lanières de viande de tous les côtés pendant 2-3 minutes, saler, poivrer et passer au vinaigre balsamique, laisser évaporer, puis éteindre le feu.
Tout est prêt pour farcir les cônes : prenez un cône de pâtes et remplissez la cavité de légumes et de chiffons, en vous aidant avec une pince à cuire.
Vos cônes savoureux avec des lanières de bœuf et des légumes croustillants sont prêts à être servis.