Peler le concombre une fois sur 2 de façon à conserver un peu de vert puis le découper en fines tranches
Déposer les rondelles de concombre dans un bol, les saler légèrement puis les laisser dégorger pendant 10 minutes
Passer les rondelles de concombre sous l’eau puis les réserver
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec le vinaigre de framboises puis incorporer les rondelles de concombre
Ajouter l’estragon frais fraîchement ciselé puis assaisonner de sel et de poivre
Servir bien frais