Couper les choux de bruxelles, retirer les feuilles qui seraient abîmées puis inciser le pied en x
Les plonger dans un grand faitout d’eau et les cuire 15 minutes
Pendant ce temps, faire cuire les conchiglies en respectant le temps indiqué sur la boite
Les égoutter et réserver
Déposer les lardons dans un faitout et les faire colorer à sec
Lorsque les lardons commencent à colorer, ajouter l’échalote et la gousse d’ail émincée et les faire rissoler pendant quelques instants, en mélangeant régulièrement
Verser le bouillon, les tomates concassées et l’estragon ciselé, assaisonner
Poursuivre la cuisson quelques minutes puis verser les choux de bruxelles déjà cuits et coupés en 4 et laisser mijoter encore quelques minutes
Rajouter les conchiglies bien mélanger et laisser mijoter 3/4 minutes
Servir immédiatement