Laver le chou, le couper en quatre puis le faire cuire à la vapeur 10 minutes
Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes puis les mettre à colorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive
Lorsque l'échalote devient transparente, ajouter les lardons et la saucisse de Morteau tranchée
Faire mijoter 5 minutes puis verser verser la crème fraîche, le vin blanc et le chou
Bien remuer avec une cuillère en bois, et laisser compoter 20 à 25 minutes environ à petit feu
Servir immédiatement