Il y a plusieurs façons de nettoyer les crevettes mante. Selon l'utilisation, la procédure est différente.
Dans tous les cas, il faut commencer par laver les crevettes mante encore vivantes sous l'eau courante, en prenant soin de ne pas vous blesser avec la queue épineuse.
Pour préparer des sauces d'assaisonnement pour pâtes ou des soupes savoureuses, il suffit de les couper en morceaux avec un couteau tranchant.
Pour les cuire entières, coupez-les le long de la carapace dorsale, de façon à ce que la chair soit plus facilement parfumée pendant la cuisson.
Si vous le souhaitez, vous pouvez libérer complètement les crevettes de leur carapace, en ne gardant que la chaire, pour faciliter la préparation et pour que cela soit plus aisé à manger.
Dans ce cas, plongez-les seulement 2 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante.
Égouttez les crevettes mante et laissez-les refroidir. Puis, à l'aide de ciseaux tranchants, couper les nageoires ventrales, en commençant par le bas, et remonter jusqu'à les éliminer toutes.
Utilisez toujours des ciseaux pour enlever le bout des épines, afin de ne pas vous piquer lorsque vous les manipulez.
Enlever la partie de la carapace dorsale qui dépasse légèrement sur le côté du crustacé.
Coupez aussi la queue, fournie par des protubérances épineuses.
De la main droite, tenez la crevettes mante toujours sur le plan de travail, et de la main gauche, soulevez doucement la carapace, de la queue vers la tête.
De cette façon, toute la pulpe sera exposée.
Vous pouvez désormais utilisez les crevettes mante dans la recette de votre choix.