Pour réaliser de jolis croisillons sur votre viande lors d’une cuisson au barbecue, suivez la méthode suivante.
Préparez normalement votre barbecue, avec des braises bien chaudes puis disposez la grille en position moyenne ou basse.
Prenez votre grillade puis disposez-la à 45° par rapport aux grilles de votre barbecue.
Laissez la viande cuire pendant 2 minutes de façon à ce que les premiers croisillons soient bien imprimés puis faites pivoter votre grillade de 90°.
Saisissez la viande pendant à nouveau 2 minutes puis retournez-la et dessinez les croisillons sur l’autre face en procédant de la même façon et en respectant la même durée.
Si vous utilisez une poêle grill, la technique est la même. Veillez seulement à bien chauffer la poêle, avant de déposer votre viande ou votre poisson.
Crédit photo : Gurkan Erol