Préparer du babeurre à partir de crème
Il y a deux façons de préparer le babeurre : la plus simple nécessite l'utilisation de crème.
Verser la crème fraîche dans un bol propre, et à l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot équipé de fouets commencer à fouetter la crème, continuer jusqu'à ce que la crème ne soit pas "désassemblée" devenant solide, quand vous arrivez à ce point signifie que le lait et la partie grasse (le beurre) sera séparé
Pour ce faire, vous devrez fouetter la crème pendant environ 20 minutes.
A ce stade, mettre la partie grasse dans un tamis à mailles étroites et la presser à l'aide d'une spatule pour que tout le liquide qu'elle contient sorte.
Compactez la partie grasse, de cette façon vous aurez obtenu du beurre, tandis que le liquide restant est le babeurre.
Avec un paquet de 250 ml de crème fraîche, vous obtenez environ 90 g de beurre et 125 ml de babeurre.
Préparer du babeurre à partir de yaourt et de lait
Il existe une autre version pour préparer le babeurre à la maison, certainement plus simple et plus rapide et qui peut être une alternative valable au vrai babeurre.
Presser le citron, en prenant soin de filtrer les graines, verser le yaourt allégé dans un bol, le diluer à la main à l'aide d'un fouet et ajouter le lait écrémé et enfin le jus de citron, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, laisser reposer pendant 10 minutes avant de l'ajouter dans la préparation !
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