Faites bouillir une pleine bouilloire d’eau et chauffez le four en mode gril.
Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une grande poêle.
Découpez le chorizo en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon et faites-les cuire pendant 5 minutes, en écrasant la viande avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit dorée et entourée de son jus.
Pendant ce temps, mettez les épinards dans une passoire, versez lentement l’eau chaude par dessus pour les flétrir, puis passez-les sous le robinet froid.
Essorez l’excès d’eau avec vos mains, puis réservez.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, frotter avec un peu d’huile et placer le poisson dessus. Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de paprika fumé et arrosez d’un peu plus d’huile.
Versez le piment dans la poêle avec les saucisses, faites cuire pendant 1 minute de plus, puis ajoutez les haricots, les épinards, le jus de citron et l’huile d’olive.
Laissez réchauffer doucement, puis assaisonnez à votre goût.
Griller le poisson pendant 5 minutes, sans le retourner.
Répartir le mélange de haricots dans des assiettes, puis recouvrir soigneusement du poisson et du jus de cuisson.
Servez immédiatement avec quelques quartiers de citron supplémentaire.