Pelez et hachez la mangue et mettez-la dans un mixeur avec 10 cl de champagne.
Mixez jusqu’à obtenir une purée très lisse, puis répartissez-la dans les flûtes à champagne.
Complétez à niveau avec du champagne frais, en le versant lentement pour éviter tout débordement.
Servez immédiatement.
A consommer avec modération.