Pour faire le clafoutis aux prunes, coupez d'abord les amandes pelées en morceaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 5 minutes (ou dans un four ventilé pendant quelques minutes) ou pendant le temps nécessaire pour les faire légèrement torréfier.
Maintenant, occupez-vous des prunes : lavez-les à l'eau courante, coupez-les en deux, enlevez le noyau avec la pointe d'un couteau et coupez-les en tranches assez régulières.
Réserver les fruits et préparer la pâte : dans un saladier mettre les œufs entiers, ajouter le sucre, mélanger avec un fouet à la main, ajouter une pincée de sel, la farine tamisée et les graines de vanille, verser le lait à température ambiante en continuant à mélanger avec le fouet, enfin aromatiser à l'eau-de-vie
Maintenant que la pâte est prête, beurrer une plaque de 28 cm de diamètre et saupoudrer de sucre en poudre.
Étendre les tranches de prunes sur le fond du moule, en formant des cercles concentriques, puis saupoudrer les prunes d'amandes grillées.
Enfin, versez la pâte à clafoutis par dessus les fruits.
Le clafoutis aux prunes est alors prêt à cuire : faites-le cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une fois cuit, retirer le clafoutis avec les prunes, le laisser refroidir et le servir en saupoudrant la surface de sucre glace.