Pour préparer le clafoutis aux abricots, commencez par casser les oeufs dans un bol et ajoutez le sucre.
Battre à l'aide d'un fouet ou, si vous préférez, d'un fouet électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux qui atteint le double du volume initial.
Ajouter ensuite le zeste de citron et la farine tamisée directement dans le bol et mélanger rapidement à l'aide d'un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sel et le lait, qui n'est pas trop froid, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte plutôt liquide.
Versez enfin le brandy et remuez une dernière fois.
Laver les abricots à l'eau courante, les couper en deux à l'aide d'un couteau et enlever le noyau.
Couper chaque demi-abricot en 4 tranches
Prenez votre moule, beurrez le et couvrez-le de sucre, en le secouant légèrement sur le moule pour enlever l'excédent.
Disposer les abricots en forme de losange dans le moule jusqu'à ce que toute la base soit couverte.
Mélanger légèrement la pâte et la verser sur les abricots.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 55 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré en surface.
Une fois cuit, sortez votre clafoutis d'abricots, laissez-le refroidir et servez.