Pour préparer le clafoutis salé au saumon et légumes, commencez par nettoyer l'oignon frais : coupez la tige, enlevez le pied et hachez-le finement.
Lavez soigneusement les courgettes, épluchez-les en enlevant les deux extrémités et coupez-les en tranches.
Placez le morceau de saumon sur la planche à découper, coupez-la en lanières et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.
Décortiquez ensuite les petits pois frais, en enlevant les gousses et transférez-les dans un bol ; vous aurez besoin de 100 g de petits pois écossés.
Ensuite, prenez les fleurs de citrouille, lavez-les, trempez-les doucement dans l'eau froide, puis égouttez-les et placez-les sur un torchon sec avec lequel vous les essuierez légèrement.
Les transférer sur une planche à découper et éliminer les excroissances à la base de la fleur.
Sortez les pistils à l'intérieur et divisez les fleurs en deux ;
Mettez-les au réfrigérateur, vous les ajouterez juste avant de faire cuire les clafoutis.
Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un peu d'huile et laisser brunir une gousse d'ail pelée, puis ajouter l'oignon haché et laisser frire.
Ajoutez également les petits pois et les petites courgettes coupées en tranches.
Laisser mijoter environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la pâte à clafoutis : casser les œufs dans un bol et les battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien battus.
Ajoutez ensuite le lait et enfin la farine.
Salez et poivrez au goût.
Ajouter l'aneth au mélange puis y verser les légumes cuits et remuer pour mélanger.
Beurrer maintenant un moule bas de 26 cm de diamètre.
Verser le mélange dans le moule, sortir les lanières de saumon du réfrigérateur et les disposer au choix sur le mélange.
Décorez maintenant avec les fleurs de citrouille que vous avez nettoyées et divisées : disposez-les en forme de losanges sur le mélange.
Une fois décoré, il suffit de cuire le clafoutis au four déjà chaud à 180°C pendant 30 minutes.
Lorsque la surface est agréablement dorée, votre clafoutis de saumon et petits légumes sera prêt à être servi chaud !