La première chose à faire est de retirer le lard de porc, de le couper en petits morceaux, de le dorer à feu doux et de bien le laisser refroidir.
A ce point, mettre le bacon dans un bol avec la farine et un pò ; de poivre et procéder comme dans la préparation de la pâte à pain.
Une fois que la pâte est bien homogène, former une pâte, l'envelopper dans une serviette et la laisser lever pendant au moins une heure.
Quand il est prêt mettre le pain au four pendant au moins une heure à 180° ; et quand il est prêt vous aurez obtenu votre ciaccia avec les friccioli.
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