Coupez le pain en 4 morceaux et faites-le griller.
Mélangez le fenouil avec 2 cuillères à café d’huile d’olive, la roquette et l’assaisonnement.
Bien mélangez et réservez à portée de main.
Frottez le reste de l’huile sur les côtés coupés du pain, puis frottez avec de l’ail.
Découpez la mozzarella et le salami en morceaux.
Empiler la salade et servir avec des quartiers de citron à presser.