Retirer la peau les mangues et les aubergines
Les détailler en morceaux
Faire fondre un peu de beurre dans un faitout avec un filet d’huile d’olive
Déposer les cubes d’aubergines, et les faire revenir à feu modéré une bonne dizaine de minutes
Déposer la mangue dans le plat, mélanger et faire mijoter à couvert une bonne dizaine de minutes
écraser à la fourchette avant de servir