Laver et nettoyer d'abord le chou-fleur en enlevant les feuilles extérieures et le noyau central, puis enlever les bourgeons : il vous faudra environ 800 g de chou-fleur.
Plonger les bouquet de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée et les faire bouillir pendant 15 minutes (si vous n'aimez pas l'odeur du chou-fleur dans la cuisson, vous pouvez la réduire en ajoutant à l'eau du citron ou du vinaigre).
Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel : dans une petite casserole, chauffer le lait, tandis que dans une autre casserole à fond profond, faire fondre le beurre doucement.
Une fois fondu, saupoudrer la farine dans le beurre fondu, en remuant immédiatement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Faire dorer légèrement, puis ajouter le lait chaud en remuant immédiatement à l'aide d'un fouet.
Continuer à remuer pour éviter la formation de grumeaux, assaisonner de muscade, poivre et sel et épaissir le mélange pendant quelques minutes seulement, en remuant toujours.
La béchamel devra rester assez liquide
Pendant ce temps, les bouquets de choux-fleurs sont cuits, soigneusement égouttés et mis de côté pendant un moment.
Beurrer un moule de 20x20 cm et y verser le dessus des choux-fleurs.
Recouvrir de sauce béchamel et saupoudrer uniformément de fromage parmesan.
Assaisonner de poivre au goût et cuire au four préchauffé à 180° en mode statique pendant 10 minutes.
Après ce temps, réglez le mode gril à 220° et laissez cuire encore 10 minutes, afin d'obtenir une croûte dorée.
Vos choux-fleurs au gratin sont prêts à être servis