Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu doux.
Faites revenir les échalotes en remuant pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords.
Ajoutez l’ail et les amandes. Faites-les cuire pendant 5 minutes de plus jusqu’à ce que l’ail soit doré. Verser dans un bol.
Faites fondre le beurre, et faites sauter les choux de Bruxelles pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et commencent à brunir, en ajoutant un peu d’eau s’ils commencent à prendre. Assaisonnez.
Mélanger avec la moitié du mélange d’échalotes et d’amandes, verser dans un plat, puis parsemer l’autre moitié.