Coupez le chou en quatre, enlevez la tige coriace et émincez finement chaque quartier.
Mettez une paire de gants puis épluchez et râpez la betterave.
Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 45 min à 1 h, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Laisser refroidir à température ambiante.
Si vous ne souhaitez pas les manger tout de suite, réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Ramener à température ambiante pour manger.