Pour préparer les beignets de chou-fleur, enlever les feuilles extérieures en les déchirant avec les mains et avec un couteau.
Puis, avec le couteau, séparez les fleurettes et gardez-les de côté.
Pendant ce temps, faire la pâte à frire : tamiser la farine dans un bol et ajouter l'eau pétillante froide en fouettant avec un fouet.
Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, ajoutez une pincée de sel et trempez les fleurettes de chou-fleur dedans.
Versez l'huile d'arachide (ou de tournesol) dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce que le thermomètre atteigne une température de 170°C, puis prenez avec une fourchette les fleurettes, laissez égoutter l'excès de pâte et trempez quelques morceaux à la fois dans l'huile bouillante.
Faites cuire vos choux-fleurs dans la pâte pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
À ce stade, à l'aide d'une écumoire, retirez-les de l'huile et placez-les sur une feuille d'essuie-tout, de façon à éliminer l'excès d'huile.
Salez vos choux-fleurs une fois frits et servez chauds.