L’étape la plus compliquée pour réaliser des chocolats fourrés à la pâte d’amande, c’est de préparer la pâte d’amande soi-même, et encore, c’est très facile à faire!
Pour commencez, vous prenez la pâte d’amande (soit faite maison, soit achetée en magasin) et vous modelez des petits parallélépipède rectangle de 2 à 3 cm de long, sur 1 de large et de hauteur.
Étalez une feuille de papier sulfurisé et commencez à faire fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsqu’il est fondu et bien lisse, trempez les morceaux de pâte d’amande dedans, faites-les tourner avec une fourchette pour qu’ils soient bien enrobés de chocolat et soulevez-les avec le bout d’une fourchette. Tapotez le manche de la fourchette sur les bords du bol contenant le chocolat pour faire couler le chocolat et qu’il ne reste qu’une fine couche.
Posez-les chocolats sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les durcir.