Préparation de la crème pâtissière:
Dans le bol du thermomix, versez le lait, les oeufs entiers et les jaunes, les deux sucres et la farine, peu importe l'ordre.
Régler votre robot sur 90°C, vitesse 4 pendant 7 minutes. Enlever alors le gobelet et remettre sur 90°C, vitesse 4 pendant encore 2 minutes.
A la sonnerie, mixer votre crème pâtissière pendant 5 seconde à vit 9. Réserver la crème dans un saladier.
Les mettre à tremper dans du rhum. Mettez les raisins secs dans un bol, versez le rhum et laissez tremper ainsi le temps que les raisins gonflent.
Préparation de la pâte du chinois
Mettre dans le bol, le lait et la levure et programmer 2 min 30 /37°C/ vit 2.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et une pincée de sel puis mettre la Fonction épi pendant 4 min
Laisser la pâte lever dans le bol environ 1 heure enlever le gobelet.
Comment façonner un chinois aux raisins
Ensuite étaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.
Rouler votre rectangle et réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ.
Étaler la crème pâtissière, égoutter les raisins secs et les parsemer dessus.
Couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros.
Préchauffer le four à 180°C (th6 ou 350°F)
Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner entre 20 et 25 min à 180°c (th6 ou 350°F)
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Crédit photo : Oh! La gourmande