Les Chifelettis sont des beignets de pommes de terre italiens, salés, très faciles à préparer. Cela permet de changer des frites et de proposer un accompagnement original pour une viande rouge ou un poulet.
Pour préparer les Chifeletti, prendre 500 g de pommes de terre, bien les brosser puis les laver.
Faites cuire les pommes de terre ainsi préparées, et sans les peler, dans une grande quantité d'eau salée portée à ébullition pendant environ 25 minutes.
Pour réduire de moitié le temps de cuisson, vous pouvez cuire les pommes de terre dans un autocuiseur.
Quand elles sont cuites et assez tendres pour être écrasées, les peler encore chaudes et les passer à travers un tamis ou dans un presse-purée selon votre préférence.
Puis laissez-les refroidir.
Mettre ensuite les pommes de terre ainsi écrasées dans un grand bol.
Ajouter la farine, l'œuf, le beurre fondu et le sucre.
Saler et poivrer au goût.
Bien pétrir tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sec (sinon, ajouter un peu de farine).
Laisser reposer recouvert d'un film pendant 30 minutes.
Prendre la pâte et l'étaler sur une planche à pâtisserie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ensuite, à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découpez des cercles d'environ 6,5 cm de diamètre.
Plier les cercles ainsi obtenus en deux et les presser légèrement sur la moitié de leur longueur, formant ainsi le croissant classique.
(Vous pouvez aussi façonner un long bâtonnet de l'épaisseur d'un doigt environ.
Couper le boudin ainsi formé en morceaux d'environ 10 cm de long et les plier pour former de nombreux "fers à cheval".
Avec cette procédure, la forme finale sera moins bombée mais le résultat final du Chifeletti sera également excellent !)
Chauffer l'huile de friture dans une poêle à frire à feu vif.
Prenez ensuite un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile.
Quand la température de l'huile atteint 170°C, tremper les chifeletti obtenus et les faire frire.
Quand ils arborent une belle couleur dorée, les retirer de l'huile à l'aide d'un écumoire et les placer sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'huile.
Placer les chifeletti sur une assiette de service et servir chaud !