la préparation du biscuit au spéculoos
Mettre le four à chauffer à 180°C
Mettre les spéculoos dans le bol du thermomix et pulvériser 10 sec / vit 8
Déposer le beurre coupé en morceau avec la poudre de spéculoos et faire fondre 3 min / 70° / vit 3
récupérer la pâte au spéculoos et tapisser le fond d’un moule à charnière avec
A l’aide d’un poussoir ou du dos d’une cuillère à soupe, bien tasser la pâte puis enfourner 10 min à 180°c
Réserver à température ambiante
la préparation de l’appareil du cheesecake
verser le sucre et le zeste du citron dans le bol du thermomix puis pulvériser 20 sec / vit 9
Mettre le fouet puis verser le cream cheese et la crème fraîche et mélanger 30 sec / vit 3
Ajouter alors 3 oeufs et 2 jaunes, et la maïzena et mélanger 1 min / vit 4
Verser la préparation sur le biscuit au spéculoos
Enfourner 15 min à 200°c, puis 1 heure à 100°c
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et de servir, bien frais
accompagnement
Vous pouvez servir votre cheesecake avec un coulis d’abricot ou un coulis de framboises. Choisissez de préférence un coulis un peu acide qui relèvera le goût de votre cheesecake