Chauffez le four à 160°C.
Graissez et tapissez un moule de 20 x 30 cm avec du papier sulfurisé.
Hachez finement 150 g de chocolat noir, puis hachez grossièrement le reste du chocolat noir et le chocolat blanc.
Mettez le chocolat finement haché dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Mettez de côté pour refroidir un peu.
Mettez le beurre et 350 g de sucre dans un bol, et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez 4 des œufs, un par un, en battant bien entre chaque ajout, puis incorporez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
Enfin, incorporez le chocolat fondu et les morceaux de chocolat hachés.
Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface.
En travaillant rapidement, versez le fromage frais dans un bol et battez-le pour le ramollir avec une spatule.
Ajoutez le dernier oeuf, la farine et le sucre, et mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
Déposer des cuillerées de fromage frais sur le brownie jusqu’à ce qu’il n’en reste plus, et utiliser l’extrémité d’un couteau ou d’une brochette pour faire tourner les deux mélanges ensemble afin de créer un effet marbré.
Faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que le brownie soit pris, il doit encore avoir un petit mouvement à la sortie du four, et une brochette insérée au centre doit ressortir avec des miettes collantes.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés pour servir.