Faites blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée, juste le temps de les assouplir.
Mettez une poignée de châtaignes blanchies et épluchées au creux d'une feuille, enveloppez bien et ficelez.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une cocotte à couvercle.
Faites rissoler les tranches de poitrine et sortez-les de la cocotte.
A la place, rangez les paquets de feuilles de chou, ajoutez un verre de bouillon ou d'eau.
Salez. Posez les tranches de poitrine sur le dessus
Faites cuire 40 minutes et servez