Chauffez le gril à feu vif.
Retirez les pieds des champignons, assaisonnez-les et placez-les sur une plaque de cuisson.
Jetez le bout terreux des pieds, émincez le reste et mélangez avec les fromages et l’estragon puis assaisonnez généreusement de poivre.
Déposez le mélange de fromages sur les champignons et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et que fromage ait fondu.
Retirer de la plaque avec une spatule, assaisonner et servir avec une salade ou en apéritif.