Brosser les champignons et les couper en 4.
Trancher le bacon en petits morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec les champignons de Paris.
Faire mijoter l'ensemble pendant environ 10 minutes.
Lorsque la cuisson est presque terminée, verser la crème fraîche et bien mélanger.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, puis ajouter le persil émincer.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four pendant quelques minutes.