Pour faire la tarte aux pommes, faites d'abord fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et réservez-le.
Râper le zeste de citron et presser le jus jusqu'à obtenir environ 30 g, puis réserver le zeste et le jus.
Peler les pommes et enlever le trognon à l'aide de l'outil approprié.
Coupez-les ensuite en quatre parties et coupez-les en tranches en les coupant sur le petit côté.
Mettre les pommes tranchées dans un bol et arroser avec le jus de citron en remuant bien : cette opération ne les noircira pas.
Tamiser ensuite la farine 00 avec la levure chimique.
Puis, dans un grand bol, versez les œufs et la moitié de la dose de sucre, puis 100 g
Ajouter une pincée de sel et commencer à fouetter avec des fouets électriques.
Lorsque le mélange commence à s'éclaircir, ajoutez le reste du sucre et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et onctueuse.
Ajoutez maintenant le beurre fondu, qui a été ramené à la température ambiante.
Parfumer avec la cannelle en poudre et ajouter également le zeste de citron râpé.
Puis, en continuant toujours à fouetter avec les fouets, ajouter une cuillère à soupe à la fois la farine et la levure tamisées.
Lorsque les poudres sont complètement incorporées, abaissez la vitesse des fouets électriques et versez le lait à température ambiante.
Lorsque le lait est complètement incorporé, arrêter les fouets : la pâte est prête.
Séparément, égoutter les pommes dans un tamis pour enlever le jus de citron et les verser dans la pâte en remuant doucement du bas vers le haut pour bien les incorporer.
Graisser et fariner un moule à gâteau de 25 cm de diamètre et y verser le mélange à l'aide d'une spatule.
Le gâteau est prêt à être cuit : cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes.
Une fois cuit, le retirer du four et le laisser refroidir complètement avant de le retirer du moule.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace et servez : votre tarte aux pommes est prête à être dégustée !