Faites chauffer votre mijoteuse.
Versez l’huile dans une large poêle à feu vif.
Assaisonnez le porc de sel et de poivre, puis ajoutez-le dans la poêle chaude.
Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, puis transférez-la dans la mijoteuse.
Ajoutez l’oignon et les poireaux dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Ajoutez un peu d’eau et grattez pour décoller les sucs, puis mettez le tout dans la mijoteuse.
Ajoutez la carotte, le bouquet garni, le cube de bouillon, la moutarde et le vinaigre, assaisonnez, puis ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients.
Remuez, puis réglez votre mijoteuse à basse température pendant 6-8 heures ou à haute température pendant 5-6 heures.
Si vous ne possédez pas de mijoteuse électrique, glissez votre plat au four préchauffé à 90°C et laissez-le cuire pendant 7 heures.
Dans une casserole, mélangez la maïzena et le miel avec 1 à 2 cuillères à café de liquide de la mijoteuse, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez 10 cl de liquide supplémentaire, portez à frémissement jusqu’à épaississement, puis incorporez le tout dans la cocotte.
Servir avec de la purée.