Dans une cocotte, faire rissoler les oignons finement découpés en veillant à ne pas les colorer
Râper les carottes et les verser dans la sauteuse lorsque les oignons sont devenus translucides
Verser un filet d’eau pour éviter que les légumes accrochent et cuire une bonne dizaine de minutes
émincer finement la menthe
Hors du feu, verser la crème liquide et la menthe, saler
Enfourner à 180°C pendant une bonne demi-heure