Dans un bol, verser les 2 œufs entiers avec le sucre, puis les travailler à l'aide d'un fouet pendant 2-3 minutes (2-3).
Ajouter le beurre fondu et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le zeste d'orange râpé, la farine de châtaigne et 0
Ajouter ensuite la levure chimique, remuer à la fourchette et verser les pépites de chocolat et les amandes entières non pelées.
Remuer de nouveau et si nécessaire ajouter de la farine 0, puis transférer le mélange sur une surface légèrement farinée et compacter avec les mains.
Puis divisez la pâte en 3 parties et façonnez chaque portion jusqu'à obtenir une saucisse d'environ 25 cm de long (17-18).
Placez-les graduellement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, espacées l'une de l'autre.
Cuire au four statique à 180° pendant 20 minutes sur l'étagère centrale, puis retirer du four et attendre quelques minutes.
Lorsqu'elles ne sont pas chaudes, transférer la première mèche sur une planche à découper et la couper en tranches obliques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
remettre les cantucci dans la lèchefrite et les cuire à nouveau pendant encore 5 minutes
Retirer du four et laisser refroidir les biscuits avant de les servir.