Commencez par éplucher les pommes. Coupez les en quartier et faites les pocher dans une grande casserole d'eau frémissante. Laissez les cuire 5 minutes. Les quartiers doivent rester fermes mais souple.
Égouttez-les dans une passoire et mettez les dans une poêle. Faites les cuire à feu moyen pendant deux à trois minutes. Ajoutez alors le miel et laissez les caraméliser pendant 5 minutes.
Lorsque les pommes sont cuites, répartissez les dans deux plats individuels (du type plat pour soupe à l'oignon).
Coupez le camembert en deux de façon à obtenir deux ronds de camembert.
Posez les sur les pommes caramélisées, croûte vers le haut.
Réalisez une croix sur la croûte à l'aide d'un couteau (il faut transpercer la croûte). Ajoutez alors le thym et la chapelure .
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (350°F)
Dégustez immédiatement avec un verre de vin et une salade.