Pour préparer des calamars frits à la bière, il faut tout d'abord nettoyer les calamars.
Étendez-les sur une planche à découper et détachez la tête de la cape avec les mains.
Retirez ensuite le cartilage transparent de ce dernier et nettoyez-le bien sous l'eau courante.
Transférez-les sur une planche à découper et retirez la peau en la tirant doucement avec un couteau.
Puis enlevez les nageoires et coupez le calamar en rondelles.
Reprenez ensuite les tentacules, enlevez l'œil et la dent centrale en la poussant vers l'extérieur.
Réserver les calmars et préparer la sauce d'accompagnement.
Verser le yaourt à la grecque dans un bol, ajouter la ciboulette hachée, le zeste de citron vert et 15 g de jus de citron.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile, saler, poivrer et mélanger le tout.
Mettre l'huile à chauffer et pendant ce temps, préparer la pâte, verser la farine dans un bol, ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile.
Ajouter la bière et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Versez ensuite les calmars bien égouttés à l'intérieur et mélangez le tout pour que la pâte adhère parfaitement.
Quand l'huile est chaude, faire frire les calmars.
Vous pouvez vous servir d'une pince pour les transférer, afin d'éliminer l'excès de pâte.
Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Puis égouttez-les et transférez-les sur un plateau tapissé d'essuie-tout.
Salez et servez vos calmars à la bière frits avec de la sauce au yaourt grec.