Préchauffer le four 180°C (th 6 ou 350°F)
Séparer le jaune des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige.
Mixer grossièrement les rondelles d’ananas en garder 2/3 pour la déco.
Dans un saladier, ajouter petit a petit tout en fouetteant, les jaune d’œufs avec le sucre, levure, sucre vanillé, le beurre fondu, 4 CaS de jus d’ananas, 5 CaS de lait de coco, 5 CaS de rhum blanc, l’ananas mixé et la farine tamisé.
Incorporer les blancs en neige délicatement.
Beurrer un moule a cake et verser la préparation.
Enfourner et surveiller a partir de 35 minutes
Une fois le cake froid saupoudré de coco râpé
Bon appétit