Pour commencer, il faut casser 4 oeufs dans un grand bol et bien les fouetter. Une petite astuce : cassez un par un vos oeufs dans un petit bol avant de les verser (toujours un par un) dans le grand : au cas où un oeuf ne serait pas frais, vous n'aurez que cet oeuf à jeter au lieu des 4.
Mélangez-les avec le vin blanc et l'huile d'olive.
Ensuite, ajouter la farine et la levure chimique.
Bien mélangez.
Faites précuire les lardons à la poêle, puis essuyez-les avec un essuie-tout pour retirer l'excédent de graisse.
Laissez les refroidir.
Ajoutez dans la pâte les olives, les lardons et les câpres et le gruyère. Les olives doivent être dénoyautées. Si comme moi vous avez la bonne surprise de découvrir que vos olives ont toujours leur noyau, il n'y a plus qu'à sortir l'instrument magique : " le dénoyaute olive".
Mélangez bien l'ensemble et versez la pâte dans un moule à cake.
Enfournez pendant environ 15 minutes à 210°C (400°F), puis 25 minutes à 180°C (350°F)
Laissez le cake refroidir et découpez-le. Servez-le avec de la salade ou en petits cubes pour l'apéritif!
