Rincer les poireaux à l’eau claire et les émincer finement.
Dans une poêle, faire dorer les lamelles de poireaux dans un peu de matière grasse pendant une bonne dizaine de minutes en mélangeant sans s’arrêter et en prenant soin de ne pas les colorer, en ajoutant si nécessaire un filet d’eau au fur et à mesure de la cuisson puis assaisonner.
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Couper les sardines en dés cubiques
Prendre un grand récipient et verser les 2 farines et la levure.
Ajouter ensuite les oeufs, l’huile et le lait en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.
Incorporer enfin l’emmental, puis verser les sardines et les poireaux.
Ajouter l’appareil dans un moule à gâteau chemisé.
Mettre au four à mi-hauteur pendant trois quart d’heure.