Peler la pomme, laver les tomates et le fenouil puis les détailler en petits morceaux
Peler et émincer finement l’oignon, peler et hacher le gingembre
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive puis ajouter, lorsqu’il devient transparents le gingembre et le curry
Bien mélanger, laisser mijoter 2/3 minutes avant d’ajouter les morceaux de pomme et de fenouil
Mouiller d’un peu d’eau (un petit verre), saler puis laisser cuire 10 minutes à couvert
Ajouter alors les dés de tomates, bien mélanger et cuire à nouveau 5 minutes, toujours à couvert
Déposer enfin délicatement les filets de cabillaud puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes
En cas de besoin, vous pouvez verser un verre d’eau
Servir immédiatement