Chauffer le four à 200°C (392°F).
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la farine et la moutarde.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse et faire cuire en remuant pendant 1 minute.
Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Retirer la casserole du feu et incorporer le cheddar.
Une fois fondu, goûter et assaisonner de poivre, au goût.
Mettre les nouilles de butternut dans un grand bol et versez la sauce au fromage, en mélangeant bien pour que chaque pâte de courge soit enrobé de sauce, puis les verser dans un grand plat allant au four.
Dans un petit bol, mélanger le parmesan, la chapelure, le thym et le poivre de Cayenne.
Répartir le mélange de chapelure sur la courge butternut et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne, soit croustillant et doré.