Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie, en le mélangeant régulièrement mais délicatement.
Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir.
Lorsque le beurre est mou, mettez-le dans un saladier avec le sucre et mélangez énergiquement l’ensemble avec un fouet jusqu’à obtenir une masse bien blanche.
Ajoutez alors 1 oeuf et 1/3 de la farine (environ) et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Recommencez l’opération deux fois jusqu’à avoir incorporé tous les oeufs et la farine
Lorsque le chocolat noir est fondu, ajoute-le dans le saladier et mélangez.
Coupez le gingembre confit en petites lamelles et ajoutez-les dans la pâte à brownies.
Coupez les carrés de chocolat blanc en trois et ajoutez-les dans la pâte.
Beurrez et farinez un moule, puis versez la pâte à brownies dedans
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (350°F)
Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler votre brownie.
Coupez-le en petits morceaux et servez-le froid.
Accord vin :
Servez ce plat, de préférence, avec un pineau des Charentes « vieux » ou « très vieux » ou un Banyuls (à consommer avec modération)