Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir doucement l’oignon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et collant.
Incorporez l’ail, le curcuma, le cumin et le paprika et laissez cuire pendant 1 minute.
Dans un bol, écrasez grossièrement le tofu à l’aide d’une fourchette, en gardant certains morceaux en morceaux.
Ajoutez-le à la poêle et faites-le frire pendant 3 minutes.
Augmentez le feu, puis ajoutez les tomates et faites-les cuire pendant 5 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Incorporer le persil au mélange.
Servir seul ou avec du pain de seigle grillé, si vous le souhaitez.