Faites griller les toasts de pain au grille pain.
Pendant ce temps, battez ensemble les œufs et le lait avec une bonne pincée de sel et un peu de poivre noir. Râpez le fromage.
Faites chauffer le beurre dans une poêle de taille petite à moyenne (de préférence antiadhésive) et, lorsqu’il a fondu, ajoutez les tomates et faites-les cuire pendant environ 3 minutes à feu assez vif, en secouant la poêle de temps en temps.
Versez les œufs dans la poêle et laissez-les reposer pendant environ 10 secondes.
Remuez et laissez reposer à nouveau, puis remuez encore jusqu’à ce que les œufs soient presque brouillés.
Saupoudrer le fromage, hacher grossièrement et ajouter le cresson, puis retirer du feu.
Beurrez légèrement les toasts et mettez-les dans des assiettes de service, déposez-y les œufs brouillés et servez immédiatement.