La préparation du brocoli
Pour faire le gratin de brocoli, séparez d'abord les fleurettes de brocoli de la tige, rincez-les à l'eau courante.
Portez à ébullition une casserole pleine d'eau et blanchissez les fleurettes pendant 3-4 minutes.
Puis égouttez-les et placez-les dans un bol rempli d'eau et de glace, pour qu'elles puissent refroidir tout en gardant leur belle couleur verte.
La préparation de la béchamel
Pendant ce temps, préparer la béchamel : mettre une casserole sur le feu avec le lait sans lactose et porter à ébullition.
Séparément, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.
Une fois le beurre fondu, verser la farine en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Assaisonner le lait chaud avec la muscade râpée et une pincée de sel.
Une fois le beurre fondu, verser une petite partie du lait pour diluer le mélange avec un fouet puis verser le reste.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
La préparation du gratin
Égoutter le brocoli de l'eau glacée, prendre un plat allant au four.
Répartir une couche de béchamel sur le fond, déposer le brocoli égoutté et le couvrir du reste de béchamel.
Saupoudrer la surface de parmesan râpé et de poivre noir puis mettre le gratin de brocoli à gratiner au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à obtention d'une pâte dorée.