Prenez les tranches de lard et coupez les en deux. Entortillez les sur les piques apéritives pour former des accordéons.
Passez-les à la poêle pour les faire cuire, puis essuyez-les sur du sopalin pour retirer l’excédent de graisse.
Laissez les refroidir, puis piquez à une des extrémités les tomates cerises, sans que la pique ne ressorte (enfoncez la jusqu’aux trois quart de la tomate environ), sinon, la tomate risque de couler.
Dégagez une zone d’environ 1 cm à l’autre extrémité de la pique de façon à pouvoir se saisir de la brochette sans toucher le lard.
Servez vos mini brochettes apéritives dans un plat creux, tomate vers le centre.